la rémunération permet aux producteurs de se payer convenablement (0,555 € minimum par litre de lait français équitable CQLP)
lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! » (France)
herbes aux pâtures, fourrages favorisant les oméga-3, peu de maïs et soja (lait « C’est qui le Patron ?! » avec moins d’oméga-6)
garantie d’un lait ne dépassant pas un rapport 4 entre les oméga 3 et 6 (contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur)
beurre classique (82 %)
maturation longue de la crème (16 h) et méthode de barattage traditionnelle (pas de congélation)
moulé de 250 g
6,2 centimes d’euros par plaquette de beurre de baratte équitable demi-sel CQLP sont reversés aux producteurs de lait en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement (plus de détails ici )
consultations
sociétaires
plaquettes de beurre vendues
depuis février 2019
👉 juste rémunération garantie pour le producteur
Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)
Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant pour le beurre de baratte font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.
👉 Retrouvez ici comment les justes rémunérations sont décidées collectivement 🧐
6,2 centimes d’euros par plaquette de beurre de baratte sont reversés aux producteurs en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement.
Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.
Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.
Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants.
Visite sociétaires octobre 2022 : accompagnés Gildas, Jerôme et Vincent, nous sommes allés à la rencontre de Bruno, producteur de lait associé à la démarche ainsi que chez notre partenaire où est fabriqué le beurre de baratte des consommateurs. 😊 Voir les détails de cette journée
En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊
Résultats détaillés des votes
Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une juste rémunération au producteur pour le beurre de baratte CQLP (soit 0,555 € minimum / litre). Les vaches doivent pâturer au moins 3 mois, leur alimentation est locale, sans OGM et doit comporter au minimum 20 % de fourrages favorisant la présence d’oméga-3 dans le lait.
Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs de lait est passée de 0,485 € minimum à 0,555 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs laitiers du beurre de baratte CQLP de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.
Résultats détaillés des votes
Lors de l’élaboration du lait « C’est qui le Patron ?! », nous avons tous ensemble choisi que les vaches reçoivent à l’étable des apports en trèfle, luzerne, herbe et/ou graines de lin pour favoriser la présence d’oméga-3 (anti-inflammatoires) dans le lait.
Ici nous allons plus loin et limitons les oméga-6 (pro-inflammatoires).
En effet, les nutritionnistes s’accordent maintenant à considérer que nos apports en oméga-6 par rapport aux oméga-3 sont trois à cinq fois trop importants, ce qui entraîne des inflammations favorisant l’obésité (rapport idéal : 4). De plus, ce mode d’alimentation permet d’avoir un beurre tartinable toute l’année, car il diminue aussi les acides gras saturés. 😊
Résultats détaillés des votes
L’ANSES (l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation) préconise un rapport entre 1 et 4 sur l’ensemble de notre alimentation, alors que celle-ci est bien souvent entre 10 et 40 dans nos pays occidentaux !
Grâce à nos votes collectifs, le rapport de 4 maximum entre les oméga-3 et les oméga-6 est assuré. 😊 Il est contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur.
Résultats détaillés des votes
Nous avons voté pour un beurre classique (82 % de matière grasse), c’est le plus adapté pour la cuisine.
Résultats détaillés des votes
Tous les beurres sont issus d’un barattage, puisque c’est le seul procédé permettant d’obtenir du beurre à partir de la crème. Mais certains fabricants précisent avec l’appellation « beurre de baratte » que leur beurre est issu d’une crème maturée et barattée à l’ancienne, donnant un produit d’une qualité supérieure et plus riche en saveurs. Le barattage à l’ancienne dure deux heures quand le butyrateur industriel met quelques secondes pour faire du beurre.
Résultats détaillés des votes
Résultats détaillés des votes
Pour cette question, nous tenons compte de la moyenne des réponses.
L’État a agréé et abonde le fonds Bleu-Blanc-Cœur pour une Agriculture à vocation santé et environnement. Pour un centime donné, l’État en donne deux supplémentaires pour favoriser les conversions de producteurs vers une agriculture à vocation santé et environnement. En achetant le beurre de baratte CQLP, ce sont 6,2 centimes d’euros par plaquette qui sont reversés !
Une fois le produit créé, les sociétaires décident collectivement et en continue des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓
Résultat du contrôle en 2023
L’objectif est que chaque année une partie des producteurs soient contrôlés ainsi que les partenaires fabricants (à minima 1x/an).
producteurs contrôlés
fabricant contrôlé
points contrôlés
points conformes (100%)
points remis en conformité (0,00%)
