Le beurre de baratte équitable des consommateurs !

  • Beurre de baratte demi-sel des consommateurs - C'est qui le Patron
  • Beurre de baratte demi-sel des consommateurs - C'est qui le Patron
Voté par 11 595 consommateurs
  • Rémunération des producteurs de lait pour le beurre de baratte demi-sel CQLP :

    la rémunération permet aux producteurs de se payer convenablement (0,555 € minimum par litre de lait français équitable CQLP)

  • Type de lait :

    lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! » (France)

  • Alimentation des vaches (oméga-3 et oméga-6) :

    herbes aux pâtures, fourrages favorisant les oméga-3, peu de maïs et soja (lait « C’est qui le Patron ?! » avec moins d’oméga-6)

  • Garantie nutritionnelle (taux oméga-3 et oméga-6) :

    garantie d’un lait ne dépassant pas un rapport 4 entre les oméga 3 et 6 (contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur)

  • Taux de matières grasses :

    beurre classique (82 %)

  • Maturation et barattage :

    maturation longue de la crème (16 h) et méthode de barattage traditionnelle (pas de congélation)

  • Poids et format :

    moulé de 250 g

  • Conversion pour agriculture à vocation santé et environnement :

    6,2 centimes d’euros par plaquette de beurre de baratte équitable demi-sel CQLP sont reversés aux producteurs de lait en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement (plus de détails ici )

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prix de vente voté conseillé
3,39 €
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

11 595
votes au
questionnaire
3

consultations
sociétaires

30
familles de producteurs
soutenues
2,5 M

plaquettes de beurre vendues
depuis février 2019

Comment est réparti le prix du beurre de baratte ?

0,555 €/L

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)

Information sur l'augmentation de la rémunération et des prix conseillés

Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant pour le beurre de baratte font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.

👉 Retrouvez ici comment les justes rémunérations sont décidées collectivement 🧐 

3,39 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
3,36 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 16 plaquettes de beurre de 250g par français et par an.
Décomposition du prix des beurres de baratte équitables C'est qui le Patron
Notre beurre de baratte est certifié Bleu-Blanc-Coeur !

6,2 centimes d’euros par plaquette de beurre de baratte sont reversés aux producteurs en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement.

👉 Plus d’infos sur les fondamentaux de Bleu-Blanc-Coeur

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Les producteurs et le fabricant

Les producteurs

le lait est collecté auprès de 30 producteurs situés dans la Manche et l’Ille et Vilaine.
Logo eurial

Le fabricant

Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.

Les producteurs et le fabricant

Producteur beurre baratte des consommateurs C'est qui le Patron

Les producteurs

le lait est collecté auprès de 30 producteurs situés dans la Manche et l’Ille et Vilaine.
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Le fabricant

Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant du beurre de baratte et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants.

En savoir plus sur nos contrôles 🕵️

100% points conformes

En septembre 2018, 11 595 consommateurs ont voté pour un beurre de baratte équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

lait C’est qui le Patron ?! (origine France)
6 970 votes 60.1%
lait CQLP collecté dans un rayon de 80km max autour de la laiterie
33.3%
lait sans qualité et sans origine garanties
6.6%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une juste rémunération au producteur pour le beurre de baratte équitable CQLP (soit 0,555 € minimum / litre). Les vaches doivent pâturer au moins 3 mois, leur alimentation est locale, sans OGM et doit comporter au minimum 20 % de fourrages favorisant la présence d’oméga-3 dans le lait. 

Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs de lait est passée de 0,485 € minimum à 0,555 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs laitiers du beurre de baratte équitable CQLP de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

herbe aux pâtures, fourrages favorisant les omega-3 et peu de maïs et soja (lait CQLP avec moins d omega-6)
7 200 votes 62.1%
herbe aux pâtures et fourrages favorisant les omega-3 (lait CQLP)
31.2%
à base de maïs et soja toute l’année (lait standard de vache ne pâturant jamais)
4.9%
herbe aux pâtures et fourrages à base de maïs et soja à l’étable (lait standard de vache pâturant)
1.9%

Lors de l’élaboration du lait « C’est qui le Patron ?! », nous avons tous ensemble choisi que les vaches reçoivent à l’étable des apports en trèfle, luzerne, herbe et/ou graines de lin pour favoriser la présence d’oméga-3 (anti-inflammatoires) dans le lait.

Ici nous allons plus loin et limitons les oméga-6 (pro-inflammatoires).

En effet, les nutritionnistes s’accordent maintenant à considérer que nos apports en oméga-6 par rapport aux oméga-3 sont trois à cinq fois trop importants, ce qui entraîne des inflammations favorisant l’obésité (rapport idéal : 4). De plus, ce mode d’alimentation permet d’avoir un beurre tartinable toute l’année, car il diminue aussi les acides gras saturés. 😊

Résultats détaillés des votes

Garantie d’un lait ne dépassant pas un rapport 4 entre les omega 3 et 6 (contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur)
6 776 votes 58.4%
Pas de garantie
41.6%

L’ANSES (l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation) préconise un rapport entre 1 et 4 sur l’ensemble de notre alimentation, alors que celle-ci est bien souvent entre 10 et 40 dans nos pays occidentaux !

Grâce à nos votes collectifs, le rapport de 4 maximum entre les oméga-3 et les oméga-6 est assuré. 😊 Il est contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur.

Résultats détaillés des votes

beurre classique (82% de MG)
8 045 votes 69.4%
beurre léger à 41% de MG
25.5%
matière grasse de lait allegée (20% de MG)
2.7%
beurre allégé à 60% de MG (40% d’eau avec émulsifiants (E471…))
2.5%

Nous avons voté pour un beurre classique (82 % de matière grasse), c’est le plus adapté pour la cuisine.

Résultats détaillés des votes

crème maturée 16h, puis barattage en baratte traditionnelle (pas de congélation)
6 118 votes 52.8%
sans maturation de la crème, puis barattage industriel (butyrateur)
28.1%
crème maturée 16h, puis barattage industriel (butyrateur)
19.1%

Tous les beurres sont issus d’un barattage, puisque c’est le seul procédé permettant d’obtenir du beurre à partir de la crème. Mais certains fabricants précisent avec l’appellation « beurre de baratte » que leur beurre est issu d’une crème maturée et barattée à l’ancienne, donnant un produit d’une qualité supérieure et plus riche en saveurs. Le barattage à l’ancienne dure deux heures quand le butyrateur industriel met quelques secondes pour faire du beurre.

Résultats détaillés des votes

Plaquette 250g
9 391 votes 81%
Moulé 250g
8.9%
Beurrier 250g
3.8%
Plaquette 125g
3.7%
Rouleaux 250g
2.6%

Résultats détaillés des votes

50 éleveurs laitiers aidés par an
3 058 votes 26.4%
5 éleveurs laitiers aidés par an
3 026 votes 26.1%
10 éleveurs laitiers aidés par an
2 376 votes 20.5%
25 éleveurs laitiers aidés par an
1 573 votes 13.6%
aucune aide
13.5%

Pour cette question, nous tenons compte de la moyenne des réponses.

L’État a agréé et abonde le fonds Bleu-Blanc-Cœur pour une Agriculture à vocation santé et environnement. Pour un centime donné, l’État en donne deux supplémentaires pour favoriser les conversions de producteurs vers une agriculture à vocation santé et environnement. En achetant le beurre de baratte équitable CQLP, ce sont 6,2 centimes d’euros par plaquette qui sont reversés !

👉 Plus d’infos sur les fondamentaux de Bleu-Blanc-Cœur

Les sociétaires de la démarche votent pour améliorer le produit

Une fois le produit créé, les sociétaires décident collectivement et en continue des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓

Contrôles du Groupe Bureau Veritas du beurre de baratte

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement. 👉 en savoir plus sur les contrôles

Résultat du contrôle en 2022

L’objectif est que chaque année une partie des producteurs soient contrôlés ainsi que les partenaires fabricants (à minima 1x/an).

3/26

producteurs contrôlés

1/1

fabricant contrôlé

116

points contrôlés

116

points conformes (100%)

0

points remis en conformité (0,00%)

100% de points conformes dont 0,00% remis en conformité après contrôles

Tous ensemble pour aider les producteurs !

Déjà 30 000 personnes prêtes à déployer cette étiquette solidaire en soutien aux producteurs !