Le fromage blanc des consommateurs !

  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
Voté par 6 232 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,54 € minimum par litre de lait)

  • Type de fromage blanc :

    fromage blanc au lait entier (6,8 % de matières grasses environ)

  • Origine du lait :

    France

  • Type de lait :

    lait « C’est qui le Patron ?! », répondant au même cahier des charges

  • Caillage :

    utilisation de présure naturelle de veau

  • Méthode de fabrication :

    fromage blanc « de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique

  • Texture :

    ferme

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En rayon
prix de vente voté conseillé
3,98 €
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

6 232
votes au
questionnaire
5

consultations
sociétaires

4
familles de producteurs
soutenues
1 M

pots de fromage blanc vendus
depuis juillet 2018

Comment est réparti le prix du fromage blanc ?

0,54 €/L

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)

Information sur l'augmentation de la rémunération et des prix conseillés

Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant pour le fromage blanc font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.

👉 Retrouvez ici comment les justes rémunérations sont décidées collectivement 🧐 

3,98 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
1,68 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 7 kg de fromage blanc par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs fromage blanc C'est qui le Patron

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

Les producteurs et le fabricant

Producteurs fromage blanc C'est qui le Patron

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant du fromage blanc et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants.

En savoir plus sur nos contrôles 🕵️

100% points conformes dont 1,28% ont été remis en conformité après contrôles

En septembre 2017, 6 232 consommateurs ont voté pour un fromage blanc équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Le lait CQLP est acheté 0,54 € minimum par litre (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs est passée de 0,47 € minimum à 0,54 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Origine France
3 615 votes 58%
Origine régionale
38.4%
Sans importance
3.5%

Résultats détaillés des votes

Lait C’est qui le Patron ?!
4 058 votes 65.1%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
28.1%
Lait standard
6.8%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc au lait entier (6,8% de MG env.)
2 121 votes 34%
fromage blanc 3% de MG environ (lait demi-écrémé)
30.8%
fromage blanc 0%
18.4%
fromage blanc très onctueux (10% de MG env.)
16.8%

Tous ensemble, nous avons choisi de créer un fromage blanc traditionnel, au lait entier.

Résultats détaillés des votes

utilisation de présure naturelle de veau
4 707 votes 75.5%
utilisation d’un coagulant fongique
24.5%

Les caillage est l’étape majeure de la transformation du lait en fromage durant laquelle le lait va coaguler. Si, récemment, des coagulants synthétiques on été créés, la méthode ancestrale consiste à utiliser les enzymes naturels du veau appelés « présure ». Le résultat du caillage s’appelle le caillé.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc  »de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique (ferme)
2 391 votes 38.4%
fromage blanc  »battu » (égouttage mécanique)
35.4%
fromage blanc fermier, avec moulage à la louche manuel et égouttage dans un linge (ferme)
13.4%
fromage blanc  »battu » avec apport de poudre de lait (égouttage mécanique)
12.8%
fromage blanc
0%

Tous ensemble nous avons voté pour une méthode traditionnelle qui permet de faire des faisselles et des fromages blancs de campagne (c’est-à-dire des faisselles déjà égouttées). On obtient un fromage blanc ferme possédant un grain caractéristique, grâce à un égouttage naturel.

Résultats détaillés des votes

Ferme
3 411 votes 54.7%
Fluide
31.5%
Veloutée (ajout d’enzymes coagulantes)
13.7%

Les sociétaires de la démarche votent pour améliorer le produit

Une fois le produit créé, les sociétaires décident collectivement et en continue des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour le fromage blanc

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement. 👉 en savoir plus sur les contrôles

Résultat du contrôle en 2022

10% des producteurs de fromage blanc sont contrôlés et au minimum 1 intervention par an est prévue chez les partenaires fabricants : 

2/6

producteurs contrôlés

1/1

fabricant contrôlé

78

points contrôlés

77

points conformes (98,72%)

1

points remis en conformité (1,28%)

100% de points conformes dont 1,28% remis en conformité après contrôles

Assemblée Générale 2023
Le vote des résolutions est ouvert ! 😊

On a besoin de la mobilisation de tous ! Car pour que les résolutions proposées soient prises en compte nous devons être au moins 25% de sociétaires à participer au vote.

Merci à tous pour votre participation ! 🙏
(cela prend seulement quelques minutes)