Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,54 € minimum par litre de lait responsable français CQLP)
fromage blanc au lait entier (6,8 % de matières grasses environ)
France
lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! »
utilisation de présure naturelle de veau
fromage blanc « de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique
ferme
consultations
sociétaires
familles de producteurs
laitiers soutenues
pots de fromage blanc équitable CQLP vendus
depuis juillet 2018
👉 juste rémunération garantie pour le producteur du fromage blanc équitable CQLP
Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)
Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant de lait pour le fromage blanc équitable CQLP font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs
établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges équitable C’est qui le Patron ?!
seulement de plus par an*
dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti aux producteurs laitiers.
*Calculé sur une base de consommation de 7 kg de fromage blanc par français et par an.
Le fromage blanc équitable CQLP est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.
Le fromage blanc équitable CQLP est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.
Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs de lait français et les fabricants du fromage blanc équitable CQLP.
Visite sociétaires juillet 2023 : accompagnés de Vincent, Laurent, Elisabeth, Constantin et Françoise nous sommes allés à la rencontre de Régis, producteur de lait associé à la démarche pour le fromage blanc équitable CQLP ainsi que chez notre partenaire fabricant Rians 😊
En créant nos propres produits équitables, nous en maîtrisons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits C’est qui le Patron ?! nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊
Résultats détaillés des votes
Le lait équitable CQLP est acheté 0,54 € minimum par litre de lait (rémunération garantie, votée par les consommateurs).
La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs laitiers une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊
Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs laitiers est passée de 0,47 € minimum à 0,54 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs laitiers de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.
Résultats détaillés des votes
Résultats détaillés des votes
Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste aux producteurs laitiers (0,54 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.
Résultats détaillés des votes
Tous ensemble, nous avons choisi de créer un fromage blanc traditionnel, au lait entier.
Résultats détaillés des votes
Les caillage est l’étape majeure de la transformation du lait en fromage durant laquelle le lait va coaguler. Si, récemment, des coagulants synthétiques ont été créés, la méthode ancestrale consiste à utiliser les enzymes naturels du veau appelés « présure ». Le résultat du caillage s’appelle le caillé.
Résultats détaillés des votes
Tous ensemble nous avons voté pour une méthode traditionnelle qui permet de faire des faisselles et des fromages blancs de campagne (c’est-à-dire des faisselles déjà égouttées). On obtient un fromage blanc ferme possédant un grain caractéristique, grâce à un égouttage naturel.
Résultats détaillés des votes
Une fois le produit solidaire créé, les sociétaires décident collectivement et en continu des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓
Résultat du contrôle en 2022
L’objectif est que chaque année une partie des producteurs soient contrôlés ainsi que les partenaires fabricants (à minima 1x/an).
producteurs contrôlés
fabricant contrôlé
points contrôlés
points conformes (98,72%)
points remis en conformité (1,28%)