Le fromage blanc équitable des consommateurs !

  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
Voté par 6 232 consommateurs
  • Rémunération des producteurs de lait pour le fromage blanc CQLP :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,54 € minimum par litre de lait responsable français CQLP)

  • Type de fromage blanc :

    fromage blanc au lait entier (6,8 % de matières grasses environ)

  • Origine du lait :

    France

  • Type de lait :

    lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! »

  • Caillage :

    utilisation de présure naturelle de veau

  • Méthode de fabrication :

    fromage blanc « de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique

  • Texture :

    ferme

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En rayon
prix de vente voté conseillé
3,98 €
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

6 232
votes au
questionnaire
5

consultations
sociétaires

4

familles de producteurs
laitiers soutenues

1,2 M

pots de fromage blanc équitable CQLP vendus
depuis juillet 2018

Comment est réparti le juste prix du fromage blanc équitable CQLP ?

0,54 €/L

👉 juste rémunération garantie pour le producteur du fromage blanc équitable CQLP

Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)

Information sur l'augmentation de la rémunération des producteurs du lait équitable CQLP et des prix conseillés

Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant de lait pour le fromage blanc équitable CQLP font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.

👉 Retrouvez ici comment les justes rémunérations des producteurs du lait solidaire CQLP sont décidées collectivement 🧐 

3,98 €

👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs

établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges équitable C’est qui le Patron ?!

1,68 €

seulement de plus par an* 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti aux producteurs laitiers.

*Calculé sur une base de consommation de 7 kg de fromage blanc par français et par an.

Les producteurs et le fabricant pour le fromage blanc équitable CQLP

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc équitable des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc équitable CQLP est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

Les producteurs et le fabricant pour le fromage blanc équitable CQLP

Producteurs fromage blanc C'est qui le Patron

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc équitable des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc équitable CQLP est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

On rencontre ensemble les producteurs laitiers et le fabricant du fromage blanc équitable CQLP et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs de lait français et les fabricants du fromage blanc équitable CQLP.

En savoir plus sur nos contrôles 🕵️

100% points conformes dont 1,28% ont été remis en conformité après contrôles

En septembre 2017, 6 232 consommateurs ont voté pour un fromage blanc de campagne équitable

En créant nos propres produits équitables, nous en maîtrisons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits C’est qui le Patron ?! nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur laitier de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur laitier de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur laitier de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Le lait équitable CQLP est acheté 0,54 € minimum par litre de lait (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs laitiers une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs laitiers est passée de 0,47 € minimum à 0,54 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs laitiers de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Origine France
3 615 votes 58%
Origine régionale
38%
Sans importance
4%

Résultats détaillés des votes

Lait C’est qui le Patron ?!
4 058 votes 65.1%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
28.1%
Lait standard
6.8%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste aux producteurs laitiers (0,54 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc au lait entier (6,8% de MG env.)
2 121 votes 34%
fromage blanc 3% de MG environ (lait demi-écrémé)
30.8%
fromage blanc 0%
18.4%
fromage blanc très onctueux (10% de MG env.)
16.8%

Tous ensemble, nous avons choisi de créer un fromage blanc traditionnel, au lait entier.

Résultats détaillés des votes

utilisation de présure naturelle de veau
4 707 votes 75.5%
utilisation d’un coagulant fongique
24.5%

Les caillage est l’étape majeure de la transformation du lait en fromage durant laquelle le lait va coaguler. Si, récemment, des coagulants synthétiques ont été créés, la méthode ancestrale consiste à utiliser les enzymes naturels du veau appelés « présure ». Le résultat du caillage s’appelle le caillé.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc « de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique (ferme)
2 391 votes 38.4%
fromage blanc  »battu » (égouttage mécanique)
35.4%
fromage blanc fermier, avec moulage à la louche manuel et égouttage dans un linge (ferme)
13.4%
fromage blanc  »battu » avec apport de poudre de lait (égouttage mécanique)
12.8%

Tous ensemble nous avons voté pour une méthode traditionnelle qui permet de faire des faisselles et des fromages blancs de campagne (c’est-à-dire des faisselles déjà égouttées). On obtient un fromage blanc ferme possédant un grain caractéristique, grâce à un égouttage naturel.

Résultats détaillés des votes

Ferme
3 411 votes 54.7%
Fluide
31.6%
Veloutée (ajout d’enzymes coagulantes)
13.7%

Les sociétaires de la démarche C'est qui le Patron ?! votent pour améliorer le fromage blanc équitable CQLP

Une fois le produit solidaire créé, les sociétaires décident collectivement et en continu des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour le fromage blanc

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement. 👉 en savoir plus sur les contrôles

Résultat du contrôle en 2022

L’objectif est que chaque année une partie des producteurs soient contrôlés ainsi que les partenaires fabricants (à minima 1x/an).

2/4

producteurs contrôlés

1/1

fabricant contrôlé

78

points contrôlés

77

points conformes (98,72%)

1

points remis en conformité (1,28%)

100% de points conformes dont 1,28% remis en conformité après contrôles

On crée ensemble le fromage à raclette des consommateurs ! 😃​

3 min pour participer et définir son cahier des charges ! 😊👇