On crée ensemble l’emmental râpé 👉 Je vote
Plusieurs raisons nous ont amenés avec notre partenaire à prendre la décision d’arrêter ce produit.
litres de vin vendus
depuis juin 2019
👉 juste rémunération garantie pour le producteur
En 2021, cela a représenté 65% de plus que le cours moyen du marché.
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs
(Établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).
NB : Dans le questionnaire initial, nous avions prévu le recours à un organisme embouteilleur. Or les vignerons avec lesquels nous travaillons sur ce Beaujolais peuvent faire eux-mêmes cet embouteillage, ce qui permet d’avoir un vin en direct des producteurs et donc, moins cher que prévu ! DONC la bouteille de vin rouge Beaujolais AOP “C’est qui le Patron ?!” passe ainsi d’un prix de vente conseillé de 7,22€ à 5,96€.
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs
(établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).
NB : Dans le questionnaire initial, nous avions prévu le recours à un organisme embouteilleur. Or les vignerons avec lesquels nous travaillons sur ce Beaujolais peuvent faire eux-mêmes cet embouteillage, ce qui permet d’avoir un vin en direct des producteurs et donc, moins cher que prévu ! DONC la bouteille de vin rouge Beaujolais AOP “C’est qui le Patron ?!” passe ainsi d’un prix de vente conseillé de 7,22€ à 5,96€.
Le vin est fabriqué et mis en bouteille par notre partenaire Domaines Chermette à Saint-Vérand dans le Rhône (69).
Le vin est fabriqué et mis en bouteille par notre partenaire Domaines Chermette à Saint-Vérand dans le Rhône (69).
Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :
En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊
Résultats détaillés des votes
Les viticulteurs sont payés 2,47 € minimum par litre de vin, ce qui leur permet de se rémunérer convenablement. 😊
Résultats détaillés des votes
L’agriculture raisonnée prend en compte son environnement, les producteurs sont certifiés HVE (certification d’agriculture raisonnée à Haute Valeur Environnementale) niveau 2.
Résultats détaillés des votes
Réglementairement, les vignes doivent avoir au moins 4 ans pour être vendangées. Des vignes plus âgées apportent de l’équilibre au vin.
Résultats détaillés des votes
Résultats détaillés des votes
Le tri des raisins est une étape importante pour la qualité du vin car les feuilles, les rafles et les raisins abîmés donnent un mauvais goût au vin.
Résultats détaillés des votes
Résultats détaillés des votes
La première fermentation est dite alcoolique, car elle transforme les sucres naturels du raisin en alcool par l’action de levures. Elle se fait en même temps que la macération. Pour la réaliser de manière naturelle, la culture de la vigne doit être parfaitement maîtrisée. Seul l’enrichissement est autorisé. Il consiste en l’ajout, certaines années, de moût concentré à partir de sucres de raisin.
Résultats détaillés des votes
La seconde fermentation est dite malolactique, car elle transforme l’acide malique (acide fort) en acide lactique (acide faible), en rejetant du gaz carbonique. Elle est indispensable pour les vins rouges, souvent acerbes et durs à ce stade, pour qu’ils deviennent plus souples et stables. Cette fermentation, difficile à maîtriser, est assurée par une bactérie lactique (œnococcus oeni) qui se trouve naturellement sur la peau du raisin (indigène). Les souches sont donc différentes d’une région à une autre, ce qui contribue à la diversité des vins.
Pour mieux maîtriser la production et réduire les coûts, certains réalisent un ensemencement bactérien à partir de souches sélectionnées par l’industrie. Cela uniformise le goût du vin. Nous avons voté collectivement pour une seconde fermentation naturelle, ce procédé n’est donc pas utilisé.
Résultats détaillés des votes
Résultats détaillés des votes
L’élevage du vin est une étape permettant d’avoir des caractéristiques organoleptiques supplémentaires. L’élevage se pratique en cuve ou en fût et dure entre 1 mois (pour certains vins primeurs) et plusieurs années pour les plus grands vins de garde (vins qui se conservent).
Nous avons voté pour un élevage par ajout de copeaux de bois. Il se pratique en cuve et donne un boisé léger.
Résultats détaillés des votes
À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.
producteurs
contrôlés
fabricant
contrôlé
points
contrôlés
points conformes
(100%)
