Panne de l’écrémeuse du fromage blanc – vote 1

Le 30 janvier 2019
Consultation sociétaires

Comme le veut le principe de notre démarche collective nous avons eu besoin de l’aide des sociétaires pour trancher sur une décision importante. Cela concerne le fromage blanc. notre partenaire Rians sur le fromage blanc rencontre actuellement une contrainte technique. Nous devons voter pour valider tous ensemble la suite à donner.

Explications

Le fromage blanc que nous avons choisi tous ensemble est préparé à partir de lait entier « C’est qui le Patron ?! », enrichi en crème « C’est qui le Patron ?! ». Pour être sûr qu’il s’agit bien de lait et crème CQLP, Rians doit écrémer le lait CQLP avec une écrémeuse.

Cette écrémeuse subie actuellement une avarie, la rendant inutilisable en l’état. Il n’est donc pour l’instant plus possible d’avoir de la crème CQLP. Rians peut uniquement utiliser la crème qu’il utilise sur ses propres produits : une crème garantie sans OGM mais non conforme au cahier des charges CQLP, et ce pendant 15 jours à 1 mois, le temps de réparer la crémeuse CQLP.

2 options possibles :

1) NOUS STOPPONS pendant ce délai la production du fromage blanc CQLP.

Conséquence : le cahier des charges du fromage blanc est respecté mais le produit ne peut plus être fabriqué donc plus distribué en magasin. Nous tombons en rupture de stock. L’impact en magasin peut être très compliqué à gérer par la suite. En effet, nous avons du mal à faire référencer ce fromage blanc auprès de la grande distribution, même s’il est plébiscité par ceux qui l’ont goûté. Une rupture va fortement fragiliser les référencement actuels, voire les perdre et nous prenons le risque de ne plus pouvoir le référencer par la suite (la grande distribution n’apprécie pas les ruptures de stocks). L’arrêt du fromage blanc et donc du soutien aux familles de producteurs laitiers associés à ce produit est également à prendre compte. Ce soutien important peut être très pejudiciable pour eux.

2) NOUS AUTORISONS notre partenaire Rians à déroger temporairement au cahier des charges du fromage blanc, le temps que la crémeuse soit réparée.

Conséquence : la crème utilisée dans le fromage blanc ne sera pas uniquement au cahier des charges CQLP, mais sera un mélange de crème CQLP et non CQLP. Cependant le référencement du fromage blanc sera maintenu et il n’y a pas de risque sur sa commercialisation future et donc le soutien aux producteurs associés. Nous avons besoin de donner une réponse à Rians d’ici dimanche soir car si nous validions le maintien de la production cela doit se faire très rapidement.