Les saucisses des consommateurs !

Saucisses et Chipolatas des consommateurs - C'est qui le Patron

Suite à plusieurs échanges avec le partenaire fabricant Maison Serrault et avec Thierry, l’éleveur de porcs CQLP, nous avons décidé tous ensemble de l’arrêt de ce produit.

Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

15 070

votes au
questionnaire

consultation
sociétaires

Le producteur et le fabricant

Le producteur

1 éleveur de porcs était associé à la démarche.

Le fabricant

Les saucisses étaient fabriquées en Aveyron par notre partenaire Maison Serrault.

On vérifie le cahier des charges tous ensemble !

Tous les produits créés collectivement sont créés, votés mais aussi vérifiés par nous les consommateurs ! 🧐
Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :

Les visites sociétaires
Les contrôles faits par le Groupe Bureau Veritas.

👉 Toutes les infos sur ces vérifications

Visites sociétaires

Elles sont organisées dans le but de rencontrer les producteurs associés à la démarche, d’en apprendre plus sur leur métier et de vérifier que le cahier des charges « C’est qui le Patron ?! » est bien respecté.

Nous sommes donc allés à la rencontre du producteur de porcs associé à la démarche, puis chez notre partenaire Maison Serrault où l’on fabrique et conditionne les saucisses des consommateurs.

Devenez sociétaire pour participer aux prochaines visites

Visite des sociétaires

Contrôles du Groupe Bureau Veritas

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par le Groupe Bureau Véritas en 2020 en savoir plus sur les contrôles

99,1% points conformes (110/111)

1/1

fabricant
contrôlé

111

points
contrôlés

110

points conformes
(99,1%)

point non conforme
régularisé (0,8%)

Résultats du vote des 15 070 consommateurs

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂

Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges

Rémunération des producteurs

Résultats détaillés des votes

Rémunération garantie qui permet à l’éleveurs de se payer convenablement

6 377 votes 42%

Rémunération garantie qui permet à l’éleveur de se payer convenablement et de profiter de temps libre

34%

Alignement sur le cours du marché du porc

18%

Rémunération qui permet à l’éleveur de ne pas perdre d’argent

Origine des porcs

Résultats détaillés des votes

Origine France (naissance et élevage)

13 572 votes 90%

Union Européenne

Origine Allemagne ou Espagne (principaux importateurs de porcs en France)

Pratique d'élevage

Résultats détaillés des votes

élevage sur paille (après 40kg), bien être amélioré, sans traitements antibiotiques préventifs

4 561 votes 30%

agriculture biologique, élevage sur paille, sans traitements antibiotiques préventifs

21%

élevage en plein air (uniquement races locales)

20%

élevage classique sur caillebotis, bien-être amélioré, sans traitements antibiotiques préventifs

14%

élevage classique sur caillebotis

élevage classique sur caillebotis, sans traitements antibiotiques préventifs

Origine de l'alimentation des porcs

Résultats détaillés des votes

Origine française uniquement

6 648 votes 44%

Origine majoritairement locale (moins de 250 km autour de la ferme)

39%

Sans importance

17%

Alimentation des porcs : céréales

Résultats détaillés des votes

70% de céréales ou issues de céréales minimum

10 062 votes 67%

Sans importance

33%

Alimentation des porcs : OGM

Résultats détaillés des votes

Alimentation sans OGM

12 337 votes 82%

Alimentation standard

18%

Alimentation des porcs : oméga-3

Résultats détaillés des votes

Alimentation garantie par Bleu-Blanc-Cœur

5 714 votes 38%

Alimentation riche en graines de lin et plus faible en maïs, favorisant les oméga 3 dans la viande

32%

Alimentation standard

30%

Recette : qualité des morceaux utilisés

Résultats détaillés des votes

100% pur porc, morceaux les plus fins (jambon, longe, épaule, poitrine), éleveurs mieux rémunérés

4 249 votes 28.2%

100% pur porc, morceaux les plus gras (épaule, gorge et chutes de découpe)

27.7%

100% pur porc, morceaux intermédiaires (palette, épaule et chutes de découpe)

26.9%

100% pur porc, épaule, gorge et chutes de découpe (morceaux les plus gras)

5.5%

100% pur porc, jambon, longe, épaule, palette, poitrine (morceaux les plus fins)

5.3%

100% pur porc, la palette, épaule et chutes de découpe

5.2%

100% pur porc, jambon, longe, épaule, poitrine (morceaux les plus fins)

1.2%

Recette : conservation

Résultats détaillés des votes

Sans nitrates/nitrites, sans conservateurs

9 679 votes 64%

Sans nitrates/nitrites, avec conservateurs

20%

Nitrates et nitrites autorisés

16%

Recette : assaisonnement des saucisses

Résultats détaillés des votes

Poivré

7 501 votes 50%

Arômes naturels, légèrement poivré

31%

A l’oignon, légèrement poivré

19%

Arômes chimiques, légèrement poivré

0.3%

Type de boyau

Résultats détaillés des votes

Boyau naturel

11 203 votes 74%

Boyau synthétique végétal chimique

20%

Boyau synthétique collagénique reconstitué

Les décisions votées par les sociétaires

Choix du grammage des saucisses

28 mars 2019

Les saucisses CQLP devraient arriver dans les rayons pour le début de la saison des barbecues ! 😊 Nous sommes en train de travailler avec le partenaire fabricant, Maison Serrault, sur ces saucisses que nous avons élaborées tous ensemble et ce dernier attire notre attention sur un point qui peut paraître anodin mais qui ne l’est pas tant que ça en réalité : le poids.