28/09/2018
« Elle s’appelle la Fourme du Forez, elle est à mi-chemin entre celle d’Ambert et celle de Montbrison, elle est fabriquée à l’Entreprise Laitière de Sauvain (ELS) et a été conçue il y a quelques mois par le consommateur lui-même, via un questionnaire mis en ligne par la marque « C’est qui le Patron ?! ». Le type de lait, la méthode de salage, l’affinage, le piquage, et même le prix…
Tout a été défini en amont par celui qui envisageait ensuite de l’acheter. Lancée en juillet, la fourme est aujourd’hui distribuée dans la moitié des magasins Casino de France et prochainement par d’autres enseignes. « L’avantage de ce produit, c’est qu’à la fin, tout le monde est content, explique Éric Soubeyrand, PDG de la laiterie. Le consommateur, parce qu’il en a choisi lui-même tous les critères. Le producteur de lait, puisqu’il n’y a là aucune volatilité du prix, lui sait combien il sera rémunéré et nous savons combien on lui achètera. Il n’y a pas de surprise ». »
