Pour produire 1 kg d’emmental, le fromage le plus consommé en France, il faut environ 11 litres de lait. Pourtant, le quart des emmentals que nous consommons est fabriqué à partir de lait importé.
Ce fromage, c’est l’occasion parfaite pour les producteurs de valoriser le lait, et c’est donc un soutien énorme qui leur échappe.
Et pendant ce temps-là, en France, le prix du lait chute et pourrait s’effondrer en 2026. [Communiqué FNPL 2026]
Depuis l’été 2025, les conditions de production étaient favorables : météo clémente, coûts des aliments pour les animaux… La quantité de lait produite a donc augmenté dans tous les bassins mondiaux.
Résultat : plus de volumes sur un marché stable qui créent un déséquilibre immédiat. Le système fait peser l’ajustement sur ceux qui sont en bout de chaîne : les producteurs, alors qu’une part notable des éleveurs laitiers rapporte un temps de travail hebdomadaire compris entre 60 et 70h.
[Innoval, janvier 2024].
Derrière ces mécanismes, la réalité est brutale :
Dans un contexte où la détresse agricole est bien visible, cette chute du prix nous semble très injuste. Encore une fois, les producteurs seront la variable d’ajustement. Ce qui nous donne encore plus envie d’agir en tant que consommateurs, c’est de voir en rayon des produits qui aggravent directement cette situation et le manque d’information sur les emballages… comme l’ajout de fécule de pomme de terre dans l’emmental. 😳
Pourquoi l’origine du lait n’est pas toujours clairement indiquée ? Pourquoi continue–t-on d’importer du lait alors que nos producteurs souffrent ? Pourquoi le prix du lait dépend encore autant des surplus et des tensions du marché ?
Alors nous, les consommateurs, nous avons décidé d’agir.
Nous avons créé un emmental qui soutient réellement les producteurs.
👉 Un prix conseillé de 2,38 €, voté par 11 168 consommateurs
👉 Dont 1,06 € par sachet qui revient directement au producteur
👉 Une rémunération juste : 0,54 € minimum par litre de lait, validée avec les producteurs
👉 Un cahier des charges qualitatif :
👉 56 familles de producteurs et productrices soutenues en Bretagne
1 centime de plus payé par litre de lait c’est 5000€ pour une exploitation qui produit en moyenne 500 000 litres par an. [CNIEL 2025]
Un prix qui varie en fonction des surplus et des crises n’est pas un prix juste, c’est un prix subi. Les producteurs français sont encore la variable d’ajustement, alors même que nos rayons contiennent des produits fabriqués à partir de lait venu d’ailleurs ou dont l’origine n’est même pas précisée. Avec une meilleure transparence sur l’origine des ingrédients (et ici du lait) nous, les consommateurs aurions la possibilité de diriger nos achats vers des produits dont la matière première utilisée est française.
Contact presse :
Noémie Losfelt [email protected] 07 68 89 97 70
Marguerite L’Hostis [email protected] 07 45 05 43 84
