La raclette des consommateurs

  • Raclette C'est qui le Patron ?!
  • Cahier des charges de la raclette
  • Raclette C'est qui le Patron ?!
  • Cahier des charges de la raclette

Entramme la fromagerie à l’origine de notre raclette solidaire avait été placée en redressement judiciaire. Malheureusement et malgré les efforts/relais de tous (un grand merci), aucun repreneur ne s’est manifesté à temps pour poursuivre l’activité et donc poursuivre la production de notre raclette.

Résultats du vote des 7 578 consommateurs

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂

Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges

Rémunération au juste prix pour les producteurs

0,59 € / L de lait, c’est la juste rémunération validée par les producteurs et productrices, leur permettant de vivre dignement de leur métier et d’investir dans leur fromagerie pour pérenniser leurs débouchés. 🙏

Le lait de foin certifié STG (Spécialité traditionnelle garantie) est un cahier des charges traditionnel et de haute qualité reconnu par l’Union Européenne. L’alimentation des vaches se compose essentiellement d’herbe fraîche et de légumineuses pendant l’été et de foin en hiver. Le signe garantit par ailleurs que les vaches n’ont reçu aucun aliment fermenté ni OGM. Les producteurs en lait de foin ont des coûts de production spécifiques. Leur enjeu est de faire connaître leur cahier des charges auprès des consommateurs et pour cela ils ont besoin d’investir dans leur propre fromagerie pour transformer leur lait en fromages 100 % au lait de foin.
Il renferme une flore vivante qui, tout au long de la transformation du lait en fromage, va transformer les protéines du lait et générer des arômes. Le lait cru issu du lait de foin est moins acide du fait de l’absence d’aliments fermentés dans l’alimentation des vaches. Il permet également une transformation fromagère facile et de haute qualité.
La raclette est artisanale avec des tranches plus irrégulières. Le fromage est donc plus fragile, une fine pellicule blanche (sans impact sur la santé) peut apparaitre après plusieurs jours d’ouverture. D’une meule à l’autre, des différences de couleur peuvent être observées. 😉
Le conditionnement par 400g correspond aux standards du rayon. Cela représente une quantité pour 2 à 3 personnes (entre 14 et 16 tranches).