Les yaourts équitables des consommateurs !

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  • cahier des charges des yaourts nature c'est qui le patron
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Yaourt des consommateurs - C'est qui le Patron
Les yaourts nature
Les yaourts à la vanille
Voté par 4 552 consommateurs
  • Rémunération des producteurs de lait pour les yaourts CQLP :

    Rémunération permettant aux producteurs d’être payés au juste prix de leur travail, de se faire remplacer et d’investir sur leur exploitation (0,54 € minimum par litre de lait responsable français CQLP)

  • Lait utilisé dans le yaourt CQLP (teneur en matière grasse) :

    lait entier

  • Normalisation du lait - variation en fonction des saisons :

    lait entier non normalisé, qualité du lait variant légèrement en fonction des saisons (plus gras en automne / hiver)

  • Type de lait :

    lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! »

  • Ingrédients ajoutés pour plus de texture :

    poudre de lait française

  • Type de ferments :

    yaourt classique

  • Texture du yaourt :

    yaourt ferme

  • Sucrage du yaourt :

    yaourt non sucré

  • Type de pots utilisés :

    pots en plastique (125 g)

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Voté par 4 321 consommateurs
  • Rémunération des producteurs de lait pour les yaourts CQLP :

    Rémunération permettant aux producteurs d’être payés au juste prix de leur travail, de se faire remplacer et d’investir sur leur exploitation (0,54 € minimum par litre de lait responsable français CQLP)

  • Lait utilisé dans le yaourt CQLP (teneur en matière grasse) :

    lait entier

  • Normalisation du lait - variation en fonction des saisons :

    lait entier non normalisé, qualité du lait variant légèrement en fonction des saisons (plus gras en automne / hiver)

  • Type de lait :

    lait au cahier des charges équitable « C’est qui le Patron ?! »

  • Ingrédients ajoutés pour plus de texture :

    poudre de lait française

  • Type de ferments :

    yaourt classique

  • Texture du yaourt :

    yaourt ferme

  • Type de vanille :

    arôme naturel de vanille Bourbon

  • Soutien aux planteurs de vanille :

    2,5 centimes

  • Pourcentage de sucre :

    7%

  • Type de sucre :

    sucre de betterave

  • Type de pots utilisés :

    pots en plastique (125 g)

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En rayon
prix de vente voté conseillé
2,43 €
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

4 552
votes au
questionnaire
3

consultations
sociétaires

4

familles de producteurs laitiers
soutenues

3,8 M

yaourts équitables CQLP vendus
depuis novembre 2019

Comment est réparti le juste prix des yaourts équitables C'est qui le Patron ?!

0,54 €/L

👉 juste rémunération garantie pour le producteur laitier pour les yaourts équitables CQLP (prix mensuel minimum, hors prime)

Les producteurs et le fabricant du lait pour les yaourts équitables CQLP

Producteurs yaourt C'est qui le Patron

Les producteurs

4 éleveurs de la Coopérative Laitière de Côte d’Or (CLCO) produisent le lait « C’est qui le Patron ?! » en Côte d’Or et Haute Marne.

Ces 4 éleveurs laitiers sont impliqués dans la démarche depuis 2018 lorsque Carrefour avait développé et mis en vente des yaourts faits à partir de lait CQLP. Malheureusement ce produit a dû être arrêté car les résultats n’étaient pas au rendez-vous.

Logo eurial

Le fabricant

Les yaourts sont conditionnés par notre partenaire fabricant Eurial dans l’Yonne (89).

Les producteurs et le fabricant du lait pour les yaourts équitables CQLP

Producteurs yaourt C'est qui le Patron

Les producteurs

4 éleveurs de la Coopérative Laitière de Côte d’Or (CLCO) produisent le lait « C’est qui le Patron ?! » en Côte d’Or et Haute Marne.

Ces 4 éleveurs laitiers sont impliqués dans la démarche depuis 2018 lorsque Carrefour avait développé et mis en vente des yaourts faits à partir de lait CQLP. Malheureusement ce produit a dû être arrêté car les résultats n’étaient pas au rendez-vous.

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Le fabricant

Les yaourts sont conditionnés par notre partenaire fabricant Eurial dans l’Yonne (89).

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant des yaourts équitables CQLP et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants de lait français.

En savoir plus sur nos contrôles 🕵️

100% points conformes

En août 2019, 4 552 consommateurs ont voté pour les yaourts nature équitables CQLP

En créant nos propres produits équitables, nous en maîtrisons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits C’est qui le Patron ?! nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

En mai 2021, 4 321 consommateurs ont voté pour les yaourts à la vanille équitables CQLP

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur laitier de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur laitier de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur laitier de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Le lait équitable CQLP est acheté 0,54 € minimum par litre de lait (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs laitiers une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs laitiers est passée de 0,47 € minimum à 0,54 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs laitiers de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Yaourt au lait entier
2 725 votes 59.9%
Yaourt au lait demi-écrémé
21.2%
Yaourt 0%, au lait écrémé
18.9%

Tous ensemble, nous avons choisi de créer un yaourt au lait entier (entre 3,5 % et 4 % de matière grasse) donnant un yaourt onctueux et doux.

Résultats détaillés des votes

Lait entier
2 086 votes 45.9%
Lait normalisé en matières grasses, qualité du lait identique toute l’année
14.1%

La quantité de matière grasse dans le lait est susceptible de varier légèrement (entre 3,5 et 4,5 %) en fonction des saisons et de la nourriture des vaches. En ne standardisant pas le lait, on obtient un lait et donc un yaourt qui va légèrement varier pendant l’année. On se rapproche ainsi d’un yaourt fermier.

Quoi qu’il en soit, le lait est toujours pasteurisé (pour des raisons de sécurité alimentaire).

Résultats détaillés des votes

Lait équitable C’est qui le Patron ?!
3 450 votes 75.9%
Lait équitable C’est qui le Patron ?! biologique – Impossible avec les 4 éleveurs CQLP actuels
16.1%
Lait standard
8%

Le lait équitable « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste au producteur laitier (0,47 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Poudre de lait française
1 913 votes 42.1%
Poudre de lait bio française
41.8%
Sans importance (protéines de lait, lactose, texturants…)
16.2%

Un yaourt industriel se compose toujours de lait, de poudre de lait et de ferments. La poudre de lait est un ingrédient important qui, ajouté en faible quantité (environ 2,5 %), permet de garantir une texture bien ferme au yaourt. 

Qu’est-ce que la poudre de lait ? 👉 Il s’agit de lait écrémé qui a été séché (en le chauffant). La poudre est naturellement riche en protéines.

À ce stade, il n’est pas possible d’avoir de la poudre de lait « C’est qui le Patron ?! », car il est difficile de trouver un fabricant qui pourrait produire le « petit » volume de poudre de lait écrémé nécessaire à faire du yaourt « C’est qui le Patron ?! ». C’est bien sûr une solution que nous allons continuer à chercher et que nous proposerons en évolution dès que possible.

Résultats détaillés des votes

Yaourt classique
4 106 votes 90.3%
Lait fermenté au bifidus
9.7%

Le yaourt est issu de la fermentation du lait par des ferments (bactéries lactiques). C’est l’action de ces ferments qui va donner naturellement une texture ferme au yaourt.

Pour porter le nom de « yaourt » seulement deux ferments sont autorisés en France (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus).

Résultats détaillés des votes

Yaourt ferme
3 678 votes 80.8%
Yaourt brassé
19.2%

Nous avons collectivement voté pour un yaourt ferme : c’est le yaourt nature classique. Il fermente et s’épaissit directement en pot.

Résultats détaillés des votes

Yaourt non sucré
4 245 votes 93.4%
Yaourt sucré
5.2%
Yaourt sucré (sucre de canne BIO origine Amérique du Sud)
1.5%

Résultats détaillés des votes

Pots en plastique (125 g)
3 154 votes 69.4%
Pots en verre (125 g) – Impossible avec les 4 éleveurs CQLP actuels
30.6%

Résultats détaillés des votes

Arôme naturel de vanille Bourbon
2 017 votes 47%
Extrait de vanille Bourbon
22%
Arôme naturel
15%
Arôme
10%
Infusion de vanille Bourbon
6%

Arôme naturel de vanille Bourbon (yaourt « à la vanille Bourbon) : mélange d’extraits de vanille Bourbon (minimum 95%) et de molécules aromatiques provenant d’autres végétaux (maximum 5%) 

Résultats détaillés des votes

5 centimes
1 663 votes 39%
3 centimes
31%
1 centime
19%
Pas de soutien aux producteurs de vanille
11%

Pour l’instant nous n’avons pas co-construit une « Vanille C’est qui le Patron ?! » et ce produit utilise trop peu de vanille pour en développer une et permettre de soutenir directement les producteurs de vanille via une juste rémunération.

C’est pourquoi nous avons proposé d’ajouter quelques centimes pour les soutenir via des aides directes ou des projets de développement 😊

Par exemple 

  • Financer l’achat de ruches qui permettent un revenu complémentaire régulier aux producteurs
  • Contribuer à l’installation de puits dans les villages
  • Contribuer à développer des pratiques agricoles plus durables
  • Apporter des aides directes aux producteurs

Résultats détaillés des votes

7%
3 936 votes 91.1%
8%
7.3%
9%
0.9%
10%
0.7%

Les yaourts à la vanille sont systématiquement sucrés afin de faire ressortir le goût de la vanille. Voici quelques repères :

Quantité de sucre dans les yaourts à la vanille

Résultats détaillés des votes

Sucre de betterave
1 984 votes 46%
Sucre de canne roux
32%
Sucre de canne biologique
14%
Sucre de canne
8%

Les sucres que nous consommons sont produits soit à partir de betteraves sucrières soit à partir de canne à sucre. Ces sucres peuvent provenir de France ou d’Amérique du Sud. Suivant le procédé de fabrication utilisé les sucre obtenus ont des caractéristiques différentes.

Explication sucre pour le yaourt de consommateurs

Les sociétaires de la démarche C'est qui le Patron ?! votent pour améliorer les yaourts équitables

Une fois le yaourt équitable CQLP créé, les sociétaires décident collectivement et en continu des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour les yaourts

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement. 👉 en savoir plus sur les contrôles

Résultat du contrôle en 2022

L’objectif est que chaque année une partie des producteurs soient contrôlés ainsi que les partenaires fabricants (à minima 1x/an).

2/4

producteurs contrôlés

1/1

fabricant contrôlé

82

points contrôlés

82

points conformes (100%)

0

point remis en conformité (0,00%)

100% de points conformes dont 0,00% remis en conformité après contrôles

On crée ensemble le fromage à raclette des consommateurs ! 😃​

3 min pour participer et définir son cahier des charges ! 😊👇