La Crème UHT des consommateurs !

  • Crème liquide des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges de la crème uht c'est qui le patron
  • Crème liquide des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges de la crème uht c'est qui le patron
Voté par 5 170 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait  :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,54 €​ minimum par litre de lait)

  • Type de lait :

    Lait « C’est qui le Patron ?! » répondant au même cahier des charges

  • Consistance :

    Crème UHT liquide

  • Teneur en matière grasse :

    Crème entière (30% de matière grasse)

  • Additifs :

    Contient 3 additifs maximum

  • Émulsifiants :

    Sans émulsifiant

  • Emballage :

    3 briques de 20cl sans bouchon plastique.

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En rayon
prix de vente voté conseillé
3,38 €
Label Lait condi
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

5 170

votes au
questionnaire

3

consultations
sociétaires

297
familles de producteurs
soutenues
187 k
litres de crème UHT vendus
depuis le août 2021

Comment est réparti le prix de la crème UHT ?

0,54 €/L

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25% de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)

Information sur l'augmentation de la rémunération et des prix conseillés

Comme de nombreux produits alimentaires, les producteurs et le fabricant pour la crème UHT font face à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…).
Nous, consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! », nous avons validé collectivement les différentes augmentations de de rémunération des producteurs de lait associés à la démarche pour leur permettre de continuer de vivre dignement de leur travail.

👉 Retrouvez ici comment les justes rémunérations sont décidées collectivement 🧐 

3,38 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
1,50 €
seulement de plus par an* dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de consommation de 2 L de crème UHT par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 297 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.
Logo laiterie Saint dens de l'hôtel

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 297 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.
Logo laiterie Saint dens de l'hôtel

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant de la crème et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants.

En savoir plus sur nos contrôles 🕵️

En août 2020, 5 170 consommateurs ont voté pour une crème UHT équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Le lait CQLP est acheté 0,54 € minimum par litre (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis la consultation de novembre 2022, la rémunération des producteurs est passée de 0,45 € minimum à 0,54 € minimum par litre de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Lait au cahier des charges C’est qui le Patron ?!
3 395 votes 65.7%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
31.1%
Sans importance
3.3%

La crème est faite à partir de lait C’est qui le Patron ?!

Il garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € minimum/L*) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année et sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (<0,9%) avec un apport de luzerne, de trèfle ou de lin qui apportent davantage d’Oméga 3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Crème UHT liquide (ou fluide)
3 102 votes 60%
Crème UHT semi-épaisse
40%

La crème UHT est naturellement (très) « liquide ». Des additifs sont donc ajoutés pour l’épaissir. Nous avons choisi tous ensemble de créer une crème UHT fluide. Elle contient moins d’additifs qu’une crème UHT semi-épaisse.

 

Résultats détaillés des votes

Crème UHT – 30%
2 144 votes 41.5%
Crème UHT légère – 12% à 15%
35.6%
Crème légère UHT – 18%
20.9%
Spécialité laitière – 5%
2%

Nous avons voté collectivement que la “crème” contient 30% minimum de matière grasse.

Résultats détaillés des votes

3 additifs autorisés
2 711 votes 52.4%
1 seul additif autorisé – poudre de lait ou pectine ou carraghénanes
36.2%
Tous additifs autorisés
11.4%

La crème UHT subit une stérilisation à Ultra Haute Température (UHT) qui a tendance à modifier la texture de la crème, la rendant (très) liquide et peu stable. Cela peut provoquer l’apparition d’un liquide translucide dans la crème : le “petit lait”.
Des additifs sont systématiquement ajoutés pour se rapprocher de la texture onctueuse de la crème fraiche et pour que cette texture soit stable dans le temps. Tous ensemble nous avons décidé d’en autoriser 3 maximum.

Résultats détaillés des votes

Sans émulsifiants
1 492 votes 28.9%
Avec émulsifiants (permet de faire de la crème chantilly)
12.6%

Résultats détaillés des votes

3 petites briques sans bouchon – 3x20cl
2 144 votes 45.5%
3 petites briques avec bouchon – 3x20cl
35.3%
2 bouteilles – 2x25cl
19.3%

Les sociétaires de la démarche votent pour améliorer le produit

Une fois le produit créé, les sociétaires décident collectivement et en continue des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓

Assemblée Générale 2023
Le vote des résolutions est ouvert ! 😊

On a besoin de la mobilisation de tous ! Car pour que les résolutions proposées soient prises en compte nous devons être au moins 25% de sociétaires à participer au vote.

Merci à tous pour votre participation ! 🙏
(cela prend seulement quelques minutes)